Comment Mr Zhao m’a réconcilié avec la cuisine chinoise

20265025_249857958840178_37894261811568821_n20017502_245218829304091_1796626849059891996_o19275207_236390570186917_2325471332269636194_nJe suis une inconditionnelle de la cuisine chinoise mais voyez-vous, force est de constater qu’une grande majorité des restaurants chinois en activité se limitent aux nems et au riz cantonais, j’ai fini progressivement par la bouder. Avec le temps, j’ai appris à apprécier la richesse gustative d’autres contrées asiatiques (Vietnam, Japon, Thaïlande).

Et puis Mr Zhao est arrivé…

Ouvert il y a quelques mois, Mr Zhao est un restaurant de spécialités de Xi’an (plus grande ville du Nord-Ouest de la Chine). La carte est courte et se concentre sur deux produits : le MO et les Biang Biang.

  • Les pâtes Biang Biang : Pâtes ruban ultra épaisses servies avec tofu, champignons chinois, carottes, pommes de terre

Cinq accompagnements sont proposés : Tomates, œufs brouillés / porc / bœuf / tomates, œufs brouillés, porc / tomates, œufs brouillés, bœuf

Mon choix se porte sur le porc mijoté « aux parfums chinois ». Visuellement c’est ultra appétissant. Je n’ai jamais eu affaire à des pâtes aussi épaisses. A vue d’œil, je dirai un bon 5cm. L’ensemble est parsemé d’effilochées de porc, de coriandre, et baigné dans une sauce mystère. En un coup de baguettes, les pâtes atterrissent dans ma bouche et là… c’est la révélation !  Un condensé de saveurs puissant mais qui n’attaque pas le palais. Ce n’est pas piquant, ce n’est pas trop assaisonné, non c’est juste PARFAIT ! Je ne sais comment retranscrire cette sensation que l’on a quand on sait que ça ne pourrait pas être mieux. Le porc mijoté est d’une tendresse folle. Les saveurs qui émanent de cette sauce huileuse rouge/orangée me clouent le bec. Et dire que chaque bouchée me rapproche de la fin…

  • Le MO : pain à la viande

Trois garnitures sont proposées : porc / végétarien / canard laqué

J’opte pour la version canard laqué, courgette, poireau, pâte de soja sucrée. La viande est mijotée pendant de longues heures et ça se sent. Elle est imprégnée de savoureuses notes parfumées. Le pain fait à la main m’a semblé un poil trop sec. J’aurais préféré qu’il soit plus moelleux. Je m’attendais à avoir un pain brioché à la manière des bao mais celui-ci s’apparentait plus à une mini-pita. Pas mauvais du tout mais quand on commence le repas par les pâtes Biang Biang, tout le reste devient superflu.

En résumé // Je vous recommande à 245645415345% Mr.Zhao (je me suis amusée sur mon clavier). Tout est fait maison. Les pâtes Biang Biang sont tout simplement EXCEPTIONNELLES. Elles font désormais partie de mon top 3 des meilleures pâtes (toutes nations confondues). J’attends vos retours 😉
Prix
MO 6,50€ / 7,50€
Pâtes Biang Biang 10,50€ / 11,50€

 

Mr Zhao
37 rue des Jeûneurs
75002 Paris

Ouvert du lundi au samedi 12h-14h30 / 18h30-22h

 

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