Abri : Le meilleir tonkatsu sandwich de Paris ?

Ne jamais juger un livre à sa couverture est probablement le précepte qui correspond le mieux au restaurant Abri. Derrière cette devanture délabrée aux allures de cabane de jardin se cache une pépite. Le chef y mijote une cuisine française raffinée d’inspiration japonaise.

Le samedi midi, un unique choix à la carte, le tonkatsu sandwich ! Si vous aimez la cuisine japonaise, vous connaissez sûrement ce sandwich typique nippon à base de porc pané. Le sandwich s’est taillé une belle réputation à Paris et à l’étranger. Servi uniquement un jour dans la semaine de 12h30 à 15h, il déplace littéralement les foules. Pour vous donner une idée, je suis arrivée 5 minutes avant l’ouverture et le restaurant était déjà rempli aux 3/4.

Comme il n’y a qu’un plat à la carte, le chef s’active et reproduit quasi machinalement le sandwich composé de pain de mie toasté, porc pané, omelette, fromage et compotée de chou. Le pain est bien doré, croustillant sur les bords et moelleux au centre. La garniture est ultra compactée offrant en une bouchée une belle palette d’ingrédients. C’est franchement très, très, très, très bon ! L’acidité du chou, le mordant de la moutarde, l’aspect régressif et le croustillant du porc frit, le fondant du fromage … Ce sandwich offre un récit à lui tout seul. Tous les éléments de cette histoire se coordonnent parfaitement pour aboutir sur une belle fin.

Prix
Formule sandwich + boisson + financier maison à 13€
Menu dégustation pour le déjeuner : 26€ (2 entrées + poisson ou viande + dessert)
Menu dégustation pour le dîner : 49€ (3 entrées + poisson + viande + dessert)

Abri
92 rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris
Fermé le dimanche et le lundi
12h30-14h (15h le samedi) / 19h30-22h
01 83 97 00 00

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