Nuance Café, nouveau coffee-shop dans le 5e

Encore un coffee-shop ? Que voulez-vous, j’aime le café et les gâteaux ! J’aime par-dessus tout l’esprit associé à ces endroits fonctionnels qui permettent de lier plaisir (à boire et à manger) et travail (wifi, espace pour travailler).

Il y a un mois, j’ai eu la bonne surprise d’apprendre qu’un nouveau coffee-shop venez d’ouvrir à quelques mètres de chez moi. Ce nouveau né c’est Nuance Café.

De la rue, Nuance ne passe pas inaperçu. Une grande façade vitrée, un neon blanc mettant en lumière le nom du lieu,  du mobilier artisanal, une grande table boisée avec prises intégrées, un mur construit à partir de pneumatiques. La conception de l’espace ne laisse aucune place au hasard. C’est beau et fonctionnel.

Côté food & drink, on ressort les classiques : du très bon café de chez Coutume, des pâtisseries maison (cookies, cheesecakes, cakes)… L’originalité se trouve du côté de la partie salée et tient en trois lettres : B A O ! C’est bien la première fois que la brioche à la vapeur taïwainaise se retrouve en guest-star d’une carte de café. Le gua bao est décliné en 3 recettes :
° Pork Belly : Poitrine de porc fermier, sauce Hoisin maison, coriandre, cébette
° Shitake : Champignons shitake, chou chinois, coriandre
° Schrimp : Crevettes, sauce, alfalfa, oignons pickles oignons grillés

Mon choix se porte sur le Pork Belly et le Shitake. La brioche en elle-même est parfaite. De sa consistance à son goût, c’est un sans faute. Concernant les garnitures, je suis partagée.  C’est bon et les ingrédients se marient bien MAIS il manque ce zeste de folie qui vient relever l’ensemble et donner un coup de fouet aux papilles. Un manque de robustesse caractérisé bien souvent par une sauce trop discrète. #nejamaissousestimerlepouvoirdelasauce

Pour le dessert, j’opte pour le granola, un mélange de flocons d’avoine, épeautre, graines de lin, sésame, raisins, noix de pécan, amandes, cannelle, miel, banane, pomme et fromage blanc. Croquant, gourmand, sucré comme il faut, ce granola a tout d’un grand !

EN CONCLUSION // Nuance Café est un coffee-shop qui mérite d’être connu. Son lieu, son café, ses pâtisseries… autant d’éléments qui donnent envie d’y aller et d’y retourner. Il ne leur reste plus qu’à envoyer la sauce pour les bao et j’élirai domicile chez eux !

Prix
1 bao ou 1 tartine salée + 1 salade coleslaw + citronnade ou thé glacé : 9€
2 bao ou sandwich pulled pork + 1 salade coleslaw + citronnade ou thé glacé : 12€
Bao : 7€ l’unité
Pâtisseries : Entre 2,50€ et 5,50€
Café Latte : 4,50€

Nuance Café
16 rue Linné
75005 Paris

Ouvert tous les jours de 8h30 à 18h30 sauf dimanche

 

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