Miss Bánh mì, le sandwich vietnamien version deluxe

IMG_3775 IMG_3779 IMG_3766 IMG_3764 IMG_3769Après le Phở et le Bo Bun, je m’attaque cette fois-ci à un autre monument de la cuisine vietnamienne, j’ai nommé le Bánh mì ! Le Bánh mì est aux Vietnamiens ce que le sandwich jambon/beurre est pour nous Français. Composé traditionnellement de carottes râpées, de tranches de rôti de porc, de pâté de foie asiatique,  de coriandre et de sauce soja, ce sandwich est ensuite emmitouflé dans un pain baguette et dégusté par les Vietnamiens du matin jusqu’au soir pour une bouchée de pain (sans mauvais jeu de mots).  

À raison d’une dizaine de Bánh mì dévorés en l’espace d’une semaine passée au Vietnam, ce sandwich est devenu tout naturellement l’un de mes mets favoris. À Paris, je ne manque pas une occasion d’en savourer un  quand je passe faire mes courses chez Tang Frères. À deux pas de ce supermarché asiatique, vous trouverez en effet Thieng Heng (50 avenue d’Ivry dans le 13ème).  Pour moins de 3€, vous avez un traditionnel Bánh mì. La qualité des produits n’est toutefois pas estomaquante. La base du sandwich, le pain baguette, est d’origine industrielle. Même si l’ensemble est plus que ragoutant (surtout pour le prix) je cherchais depuis quelques temps à tester un Bánh mì plus qualitatif.

C’est par hasard que je suis tombée un après-midi  sur Miss Bánh mì.

L’enseigne propose trois recettes de Bánh mì :
° YUMMY : aubergines grillées à l’ail & tofu mariné à la citronnelle
° BOHAÎ : onglet de boeuf au saké et poivre torréfié de Phú Quốc / Timut (selon arrivage)
° YELLOW : suprême de poulet au citron confit

J’opte pour cette dernière version accompagnée d’une soupe du marché aux lentilles corail, tomates et lait de coco. Le Bánh mì seul est facturé 8€.  Malgré le prix un tantinet trop élevé à mon goût, le sandwich est exceptionnel. Le pain baguette vient de chez Kayser, une valeur sûre. Il est croustillant à souhait à l’extérieur, et moelleux à l’intérieur.  Le poulet est fondant et le citron confit malgré sa discrétion en bouche, donne toutefois une valeur ajoutée par sa pointe d’amertume sucrée. Les carottes râpées, le daïkon (radis blanc), la mayonnaise maison au soja, le concombre et la coriandre viennent se juxtaposer pour un résultat compact qui ne vous laissera pas sur votre faim.

Côté accompagnement, la soupe est délicieuse et ne manque pas de gourmandise. Si il vous reste de la place, je vous conseille de jeter votre dévolu sur les cookies faits maison.

En conclusion, Miss Bánh mì a réussi avec brio à retranscrire dans ses sandwichs la tradition vietnamienne à la modernité en y  incorporant des recettes goûteuses et originales. Le résultat est exquis… BRAVO !

Les prix 
Le Bánh mì entre 7,50€ et 9€
Formules déjeuner entre 9€ et 14€

Les +
Tout les sandwichs sont préparés le matin même avec des produits frais et de saison
L’accueil
Le cadre

Les – 
Le  prix du Bánh mì à l’unité (même si le résultat en bouche est décoiffant, 8€ pour un sandwich baguette ce n’est pas donné).

Miss Bánh mì
5 Rue Mandar
75002 Paris

du lundi au vendredi de 12:00 à 15:00
et le samedi (pour le brunch) de 12:00 à 17:00
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