Palme du meilleur cheesecake de Paris : She’s Cake by Séphora


Après la Palme de la meilleure gaufre de Paris, je m’attaque cette fois-ci au meilleur cheesecake de la Capitale.

Pour ceux qui ne connaissent pas cette spécialité nord-américaine, le cheesecake est un gâteau à base de fromage (bon ça vous auriez pu le trouver tout seul, je vous l’accorde). Ce dessert se compose traditionnellement de fromage type Philadelphia, St-Moret (fromage crémeux), d’oeufs, de sucre, de vanille et d’une croûte à base de biscuits émiettés type Graham, McVities (biscuits secs).
Je me souviens de ma première dégustation de cheesecake. C’était en Angleterre, j’avais 16 ans. Réticente à l’idée de manger un gâteau au fromage, je me suis finalement laissée tenter et en une bouchée j’ai été littéralement conquise. Le croustillant de la base biscuitée qui s’oppose à la douceur du fromage légèrement sucré et vanillé… une pure merveille !
Avant de vous affirmer que le cheesecake de She’s Cake était le meilleur (selon moi), j’en ai testé une bonne dizaine (aussi bien dans des restaurants, coffeeshops que dans des boulangeries).
Parlons du fameux She’s Cake
À la tête de She’s Cake (deux adresses parisiennes dédiées au cheesecake) Séphora Saada (soeur de Yoni Saada, restaurateur réputé aux commandes de Miniatures et Bagnard) qui réalise ses gâteaux avec des produits frais, de qualité, et décline sa pâtisserie chouchoute en une multitude de recettes allant de la version la plus classique aux plus originales.
Ce que j’aime dans la cuisine c’est de me faire surprendre gustativement par des associations auxquelles je n’aurais jamais pensées. J’ai donc opté pour la version ELLIE-WASABI : moutarde japonaise, ganache de chocolat blanc, framboises fraîches. Une merveille ! En bouche, on sent bien chaque ingrédient. Les saveurs asiatiques surprennent le palais et s’allient élégamment à la douceur des framboises fraîches et de la chantilly… c’est délicieux et tout en subtilité.
Prix 
Entre 5,20 et 6,80€ le cheesecake sucré
Les différents cheesecakes sucrés proposés
* Possibilité de prendre à emporter ou de déguster sur place (légère majoration si vous prenez sur place).
** Le midi, She’s Cake propose des cheesecakes salés et des formules déjeuner
She’s Cake by Séphora
20 avenue Ledru-Rollin
75012 Paris
37 rue du Roi de Sicile
75004 Paris
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